Las pautas estándar de fuentes como el Congreso Americano de Obstetras y Ginecólogos, el CDC y la FDA aconsejan a las mujeres evitar el sushi (cuando se trata de pescado crudo) durante el embarazo. Sin embargo, la ciencia y los datos reales detrás de estas pautas no son tan sencillos.
Las mujeres embarazadas deben evitar el sushi por dos razones:
- Exposición al mercurio, lo cual es malo para el desarrollo del feto. Este riesgo es mayor en ciertos peces y está presente independientemente de si el pescado está crudo o cocido. La principal correlación con el sushi es que una gran cantidad de pescado popular para el sushi también tiene un alto contenido de mercurio, como el atún.
- Exposición a enfermedades dañinas: tenga en cuenta que existe una gran diferencia entre las enfermedades que enferman a las mujeres embarazadas, pero que no dañan directamente al feto, y las enfermedades que dañan directamente al feto. Las dos enfermedades que son realmente peligrosas para el feto son la listeria y la toxoplasmosis. La listeria se encuentra en todo tipo de alimentos, pero se recomienda a las mujeres embarazadas que eviten los quesos crudos, las carnes frías y otros alimentos (a veces el sushi) para evitar la listeria. La toxoplasmosis se encuentra en las heces de los animales, por lo que a las mujeres embarazadas se les dice que eviten la basura de gatos y la jardinería. Por otro lado, la mayoría de las enfermedades que puede contraer al comer sushi o cosas como los huevos crudos son cosas como intoxicación alimentaria y salmonela; Si bien esto hará que la mujer embarazada se ponga muy enferma, lo que es malo, no atacan directamente al feto.
Tengo entendido que las mujeres embarazadas en Japón a menudo comen sushi crudo, sabiendo que es probable que el pescado esté muy fresco y que, por lo tanto, no resulte en una enfermedad.
Emily Oster es una economista que escribió un libro con su investigación sobre lo que no está seguro durante el embarazo. Ella misma revisó toda la investigación primaria y observó que muchas de las pautas que parecen realmente amplias y temibles (es decir, no comer sushi) se basan en estudios que muestran un riesgo real bastante bajo. Ver: Esperar mejor: por qué la sabiduría convencional sobre el embarazo es incorrecta y lo que realmente necesita saber: Emily Oster: 8601419237265: Amazon.com: Libros
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En última instancia, no está del todo claro si el sushi es seguro o no, pero hay mucho más que simplemente “no comas sushi en absoluto”.