¿Hay algún libro, artículo, video o algo más que describa en detalle cómo los bebés perciben el mundo que los rodea a medida que crecen?

Leí un libro llamado El bebé en el espejo, que es similar a lo que estás describiendo, fue muy interesante: se relacionó con el nacimiento hasta los 3 años.
El mundo de un niño desde el nacimiento hasta los tres años: Amazon.es: Charles Fernyhough: Libros

Radio Lab tuvo una pequeña sección sobre esto hace un par de semanas. Es la segunda parte de este episodio:
http://www.radiolab.org/story/th…