¿Cómo decidir si estoy listo para mudarme al extranjero con mi novia?

No dices si el postdoctorado está ubicado donde está ella. Pero no me parece que estés listo para mudarte con tu novia. Parece que tienes muchos problemas que debes resolver primero. Si crees que eres gay (o heterosexual si eres mujer) entonces deberías entenderlo antes de pasar a una fase más seria de tu relación.