Cómo lidiar con un esposo esquizofrénico paranoico, que está convencido de que está sano y no está tomando sus medicamentos.

En términos de medicación, trabaje con su médico / psiquiatra / quien lo haya diagnosticado. Deberían tener la experiencia para enfrentar este tipo de problema y conocerían mejor el caso. Si no lo hacen, pida una referencia a alguien que pueda ayudar.

Utiliza la palabra “hacer frente”, por lo que es probable que necesite buscar algo de apoyo, preferiblemente de un psicólogo que no esté tratando a su esposo. Debes cuidarte más que a nada en una situación como esta … tienes un maratón en tus manos, no un breve sprint.

Le consultaría con su médico para que lo orientara. Debe haber algún grupo o asociación cuando pueda obtener apoyo. El estrés del cuidador es bien conocido:
Estrés del cuidador: consejos para cuidarte
Además, obtendría asesoramiento legal.

Edición: con respecto a la medicación, hay medicamentos que se toman no diariamente, pero algunas veces a la semana o inyectables, por lo que esta podría ser una alternativa si se niega o se olvida de tomar la receta.
Farmacoterapia para la esquizofrenia: fármacos antipsicóticos inyectables de acción prolongada

Al quedarse con él, no habrá forma de salir de esto.
Mejor hablar con los doctores. O vete.