¿Puedes adoptar a alguien mayor de 18 años?

Depende del país.

En mi país Reino Unido, no, no es posible.

En Japón, creo que todavía es posible, generalmente para que una familia importante pueda heredar un heredero varón. Este puede ser el marido de sus hijas.

No lo creo, pero no soy abogado. Puede cambiar su apellido para que coincida con el de ellos, ser nombrado en su testamento y en un fideicomiso activo, y tener un poder legal limitado para tener los mismos derechos que un niño para tome decisiones sobre la salud de sus padres incapacitados. Se pueden referir como padre e hijo en público (papá, hijo, etc.) pero, un tribunal de justicia no lo reconocería si tuviera que probarlo.

Leí en alguna parte que algunas personas en una relación homosexual adoptarían a la otra persona para que pudieran compartir el mismo seguro de salud, fue en los EE. UU. Porque intentaban que se revirtiera la adopción cuando el matrimonio gay se hizo legal para que pudieran casarse.