¿Debo dejar que mi hijo de 12 años elija sus propios videojuegos?

Sí.

¿Por qué no lo haría? Es un ser humano individual con sus propios intereses e ideas.

Y a esa edad, no lo limites. Si está clasificado M, déjalo jugarlo. Porque a los 12 años, está en la escuela secundaria y expuesto a mucho más que a los juegos con calificación de M. Créame. Acabo de terminar la secundaria.