Nuestro cerebro nunca deja de cambiar. El hecho de que la neurogénesis se desacelere en algún momento es un hecho interesante de la neurociencia y probablemente tenga algún impacto en nuestro comportamiento, pero aún así aprendemos y cambiamos toda nuestra vida. La neurogénesis no nos permite trazar una línea dura entre dos períodos de nuestras vidas.
Además, lo que significa ser adulto es discutible y culturalmente variable, pero (para los humanos) generalmente se refiere a algo como tener el conocimiento y la experiencia para funcionar como un miembro completamente funcional y autónomo de una sociedad determinada. De todos modos, esa es una descripción social y de comportamiento de tu lugar en una sociedad; No hay una razón a priori para creer que depende directamente de algunos detalles biológicos. (Puedes estudiarlo y tratar de encontrar correlaciones y causalidades, claro, pero el vínculo entre la biología y el comportamiento social suele ser mucho más complejo).