¿Cuál es la importancia y la historia detrás de ofrecer limones como regalos de devolución a los asistentes de matrimonio en Kerala?

Es una costumbre. Todos los que han asistido a un matrimonio deben recibir una buena cena (sathya) y también Thamboolam que consista en la hoja de betal, Arecanut y cualquier fruta. Limón fue dado como un token en su lugar.

Al dar un limón a cada invitado, puede contar la asistencia haciendo cálculos simples después de conocer el stock inicial y el saldo restante.

En los viejos tiempos, las instalaciones de transporte estaban ausentes, y uno tiene que caminar una larga distancia para regresar a su hogar en una temporada tan cálida después de asistir a un matrimonio. Una limonada te enfriará, y para eso obtendrás el limón.

Esta respuesta es pura conjetura.

Existe otra costumbre de que las personas empaquen algunos bocadillos y se los den a los invitados al final de las ceremonias relacionadas con la muerte de una persona el día 12 entre los brahmanes y las castas tan altas en Kerala. (Puede estar allí entre otras castas también). Me dijeron que recordaban a la comida que solía ser empacada en los viejos tiempos cuando las personas tienen que caminar largas distancias.

Es posible que el limón también simbolice algo así.

No es nada, pero puedes hacer limonada y beberla cuando llegues a casa. Ayuda a la digestión de la gran comida que tuvo en la función del matrimonio.