¿Por qué mi amiga (amiga) quiere ser la mejor amiga conmigo y no salir conmigo?

Es bastante obvio, no entiendo por qué la gente no lo entiende. No siempre se trata de amar a alguien y salir con la persona con la que estás cerca. Uno puede ser simplemente amigos también.
Honestamente, para algunas personas podría funcionar, pero las citas solo complican las cosas innecesariamente.
Definitivamente, no hay daño en las citas, pero si a la chica le gustas como amiga y eres cercana a ti, creo que deberías darle un poco de tiempo. Es hora de corresponder los mismos sentimientos que tienes por ella. 🙂

No creo que suficiente gente lo entienda.

No es obligatorio que tu enamorado te agrade. Tienen su propio derecho a que les guste lo que encuentren atractivo, y por lo tanto, fechen a quien encuentren atractivo.